உங்களுக்கு பிடித்த உணவகத்தில் மட்டுமே நீங்கள் ஆர்டர் செய்யும் ஒரு ஆடம்பரமான இனிப்பு போல் தோன்றலாம், ஆனால் வீட்டிலேயே மெரிங்க் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் தேர்ச்சி பெறலாம். மெரிங்குவை எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், மற்ற இனிப்பு வகைகளுக்கு (பழம் மிருதுவான சமையல் அல்லது பெர்ரி இனிப்புகள் என்று நினைத்துக்கொள்ளுங்கள்) அதை பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள். எங்களின் BHG டெஸ்ட் கிச்சனிலிருந்து நேராக எங்களின் படிப்படியான வழிகாட்டியுடன் மெரிங்கு தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம். பைகளுக்கு ஒளி, காற்றோட்டமான (மற்றும் பரபரப்பான இனிப்பு) மெரிங்கு டாப்பிங்கை அனுபவிக்க தயாராகுங்கள்.

2023 இன் 11 சிறந்த பை பான்கள்

Meringue செய்வது எப்படி

உங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும் பை மேலோடு தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல் மற்றும் ஒரு பை பான் நிரப்புதல். மெரிங்கு தயாரிப்பதற்கு இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். இந்த டெமோவில் பைக்கான அடிப்படை மெரிங்க் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

படி 1: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும்

நான்கு முட்டைகளிலிருந்து மஞ்சள் கருவை முட்டை பிரிப்பான் மூலம் பிரிக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெள்ளையர் வைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். அறை வெப்பநிலை முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேரடியாக எடுக்கப்பட்டதை விட அதிக அளவில் அடிக்கவும்.

பிளேன் அகழிகள்

படி 2: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மென்மையான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும்

1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெண்ணிலா மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கு முன் டார்ட்டர் கிரீம். க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் இல்லாமல் மெரிங்கு தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம், ஆனால் க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் சேர்ப்பது மெரிங்குவை உறுதிப்படுத்தவும், அழுவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது, எனவே அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எலெக்ட்ரிக் மிக்சரை வைத்து மிதமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் பீட்டர்களை தூக்கும்போது அவை சுருண்டுவிடும்.

நாங்கள் 22 ஸ்டாண்ட் மிக்சர்களை சோதித்தோம் - இந்த 9 உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் ஒரு இடத்திற்கு மதிப்புள்ளது

படி 3: படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும்

½ கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி , அதிவேகத்தில் அடிக்கும் போது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விறைப்பான சிகரங்களுக்கு அடிக்கும்போது சர்க்கரை படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும் (குறிப்புகள் நேராக நிற்கின்றன). சீக்கிரம் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றி, அவற்றை நன்றாகக் கலக்கச் செய்வது கடினமாகும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு : நீங்கள் கையடக்க மிக்சரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கலவை அனைத்தையும் சமமாக அடிக்க, மிக்சரை கிண்ணத்தைச் சுற்றி நகர்த்தவும்.

பிளேன் அகழிகள்

படி 4: மெரிங்குவை கடினமான, பளபளப்பான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும்

சர்க்கரை கரைந்து கெட்டியான, பளபளப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அதிவேகமாக அடிப்பதைத் தொடரவும். நீங்கள் பீட்டர்களை தூக்கும் போது, ​​குறிப்புகள் நேராக நிற்கும். கலவையை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கும்போது மென்மையாகவும் உணர வேண்டும்; நீங்கள் எந்த சர்க்கரை துகள்களையும் உணர முடியாது.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு : கரையாத சர்க்கரையால் ஏற்படும் பை மெரிங்குகளுக்கு பீடிங் ஒரு பொதுவான பிரச்சனை. சர்க்கரை கரையும் வரை அடிக்கவும்.

பிளேன் அகழிகள்

படி 5: நிரப்புதலின் மேல் மெரிங்குவைப் பரப்பவும்

சூடான பை நிரப்புதலின் மீது மெரிங்யூவை விரைவாக பரப்பவும். பை பேஸ்ட்ரியின் விளிம்பில் மெரிங்குவைப் பரப்பி அதை மூடவும், அது சுடும்போது சுருங்குவதைத் தடுக்கவும். சூடான நிரப்புதல் மெரிங்யூவை அடியில் இருந்து சமைக்க உதவுகிறது அழுவதை தடுக்கிறது (மெரிங்கு மற்றும் நிரப்புதலுக்கு இடையில் ஈரப்பதத்தின் ஒரு அடுக்கு உருவாகிறது).

மேக்-அஹெட் பை க்ரஸ்டுக்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளுடன் உங்கள் தயாரிப்பு நேரத்தை பாதியாக குறைக்கவும்

பிளேன் அகழிகள்

படி 6: மெரிங்கு பீக்குகளை சுருட்டி சுடவும்

உங்கள் பேக்கிங் திறமையால் விருந்தினர்களைக் கவர, மெரிங்கு சிகரங்களை எப்படி உருவாக்குவது என்பதை அறிக. செய்ய, ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி மெரிங்குவைப் பரப்பும்போது சுழற்றவும். பேக்கிங்கின் போது அந்த குறிப்புகள் சற்று பழுப்பு நிறமாக மாறும், இது அழகாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல் உங்கள் பைக்கு அற்புதமான இனிப்பு நெருக்கடியையும் சேர்க்கிறது.

பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் மெரிங்யூ ஒரு தங்க பழுப்பு வரை இயக்கப்பட்டது. ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஒரு மணி நேரம் பையை குளிர்விக்கவும், பின்னர் பரிமாறுவதற்கு முன் 5 முதல் 6 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

பிளேன் அகழிகள்

Meringue செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்

இப்போது நீங்கள் பைக்கு மெரிங்க் தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றிய அடிப்படைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த பஞ்சுபோன்ற டாப்பர் தந்திரமானதாக இருக்கும் என்பதால், பொதுவான சில மெரிங்கு விபத்துகளைத் தவிர்க்க உதவும் சில கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம்.

• நிற்கும் நேரத்தைத் தவிர்க்க வேண்டாம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும்.
• செம்பு, துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட பெரிய கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும். கிண்ணங்கள், பீட்டர்கள் மற்றும் பிற பாத்திரங்கள் கூடுதல் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். எண்ணெய் மற்றும் பிற எச்சங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சரியாக அடிப்பதைத் தடுக்கிறது.
• வேகவைத்த மெரிங்குவின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதத்தின் சிறிய மணிகள் உருவாகலாம், ஆனால் மெரிங்குவை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருப்பதன் மூலமும், அனைத்து சர்க்கரையும் கலவையில் முழுமையாகக் கரைந்திருப்பதை உறுதி செய்வதன் மூலமும் மெரிங்யூவை பீடிங் (அல்லது அழுகை) தடுக்கலாம்.

பிளேன் அகழிகள்

Meringue தனிப்பட்ட துண்டுகள் செய்வது எப்படி

ஒரு பையின் மேல் சுழலும் பஞ்சுபோன்ற மெரிங்கு டாப்பிங்கை வெல்வது கடினம் என்றாலும், உங்கள் பேக்கிங்கின் ஒரு பகுதியாக மெரிங்குவை மாற்ற வேறு வழிகள் உள்ளன. மினி பைகள் அல்லது மிருதுவான பழ ஜாடிகள் போன்ற தனித்தனியான இனிப்பு வகைகளை நீங்கள் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொன்றிலும் வானத்தில் உயர்ந்த மெரிங்யூவைச் சேர்க்கலாம். அதைச் செய்வதற்கான இரண்டு வழிகள் இங்கே உள்ளன.

• மெரிங்குவை ½-இன்ச் தடிமனான செவ்வக வடிவில் படலத்தில் விரிக்கவும் வெதுப்புத்தாள் . சுழல்களைச் சேர்க்க ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தவும், இது அதிக பழுப்பு நிறமாக்கி, உங்கள் மெரிங்குக்கு கூடுதல் நெருக்கடியைக் கொடுக்கும். மெரிங்குவை பிரவுன் செய்யவும் வேகவைத்தல் 30 முதல் 60 வினாடிகள் வெப்பத்திலிருந்து 4 முதல் 5 அங்குலங்கள் அல்லது சமையல் டார்ச்சைப் பயன்படுத்தவும். அது பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், நீங்கள் தனிப்பட்ட இனிப்புகளில் பகுதிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது உங்கள் மெரிங்யூ குடும்ப பாணியில் பரிமாறலாம், மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த டாலப்பைச் சேர்க்கலாம்.
• நீங்கள் சிறிய மெரிங்கு பகுதிகளை உருவாக்க விரும்பினால், படலத்தால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் எட்டு முதல் 10 டோல்ப்களாக மெரிங்யூவை ஸ்பூன் செய்யவும். 30 முதல் 60 விநாடிகள் வரை வெப்பத்திலிருந்து 4 முதல் 5 அங்குலங்கள் வரை பிரவுன் செய்யவும் அல்லது ஒவ்வொரு மெரிங்குவையும் தனித்தனியாக பிரவுன் செய்ய சமையலறை டார்ச்சைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் பிராய்லர் மற்றும் ஒவ்வொரு மெரிங்குவின் டாப்ஸ்களையும் மிக விரைவாக பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், பேக்கிங் தாளை கீழே நகர்த்தவும், அதனால் அது வெப்பத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருக்கும். எங்கள் செர்ரி-தைம் கிரிஸ்ப்ஸ் (மேலே உள்ள படம்) போன்ற சிறந்த மினி இனிப்புகளுக்கு தனிப்பட்ட மெரிங்குகளைப் பயன்படுத்தவும்.

Meringue Pie சமையல்

இப்போது மெரிங்குவை எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியும், உங்கள் புதிய திறன்களைப் பயன்படுத்த எங்களுக்குப் பிடித்த மெரிங்கு பைகளை முயற்சிக்கவும். கிளாசிக் லெமன் மெரிங்கு பை, பணக்கார மற்றும் சுவையான சாக்லேட் மெரிங்க் பை அல்லது வெண்ணிலா கிரீம் பை (டார்க் சாக்லேட் க்ரீம் பை, வாழைப்பழ கிரீம் பை மற்றும் தேங்காய் கிரீம் பை ஆகியவற்றிற்கான எங்கள் மாறுபாடுகளுடன்) மெரிங்யூவுடன் பயன்படுத்தவும். இன்னும் கொஞ்சம் வித்தியாசமான விஷயத்திற்கு, மார்ஷ்மெல்லோ மெரிங்குவுடன் கூடிய இந்த பூசணிக்காய் ஒரு வெற்றியாளர்.

மற்ற சமையல் குறிப்புகளுடன் முயற்சிக்கவும். காற்றோட்டமான, அழகான பாவ்லோவா செய்முறையை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் அல்லது மெரிங்கு குக்கீகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளலாம். நீங்கள் அதை எப்படிப் பயன்படுத்தினாலும், ஒரு மெரிங்யூ எப்போதும் சாதாரண இனிப்புகளை கூட பிரமிக்க வைக்கும் மற்றும் மகிழ்ச்சியான சுவையுடன் இருக்கும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்