சிறந்த முறைகள் மற்றும் சுவையான உணவுக்காக கோழியை எவ்வளவு நேரம் மரைனேட் செய்வது
பெரும்பாலான கோழிகள், குறிப்பாக எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகங்கள், உலர்ந்த, சலிப்பூட்டும் 'உணவு உணவு' என்று அறியப்படுகின்றன. ஆனால் கோழியை மரைனேட் செய்வதற்கான அடிப்படை நுட்பங்களையும், கோழியை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், இந்த மலிவு, பல்துறை, ஒல்லியான புரதம், மாமிசம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் போன்ற அதன் பணக்கார சகாக்களைப் போலவே சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், ஏங்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
BHG / சோனியா போஸ்ஸோ
கோழியை எப்படி மரைனேட் செய்வது என்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் ப்ரோஸ் இந்த இரண்டு விருப்பங்களைச் சத்தியம் செய்கிறார்கள்:
- ஒரு உலர் இறைச்சி
- ஒரு ஈரமான இறைச்சி
கோழியை எப்படி மரைனேட் செய்வது என்பதற்கான இந்த வழிகாட்டி, ஒன்றை அல்லது மற்றொன்றை எப்போது தேர்வு செய்வது மற்றும் இரண்டையும் எப்படி செய்வது என்பதை விளக்குகிறது. கூடுதலாக, நாங்கள் சில அத்தியாவசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம் உணவு பாதுகாப்பு உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க உதவும் உதவிக்குறிப்புகள்.
எச்சரிக்கை
நீங்கள் உங்கள் பச்சை கோழியைக் கழுவினால், தயவுசெய்து நிறுத்துங்கள்! பச்சை கோழியை கழுவுவது அவசியமில்லை அல்லது சுகாதாரமானது அல்ல.
உணவு பாதுகாப்பு குறிப்புகள் ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரரும் மனப்பாடம் செய்ய வேண்டும்
கார்சன் டவுனிங்
கோழியை மரைனேட் செய்வது எப்படி
நாங்கள் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு அடிப்படை கோழி இறைச்சியை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்: உலர்ந்த அல்லது ஈரமான. அவர்கள் இருவரும் இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் சுவையுடன் உட்செலுத்தவும் அற்புதமாக வேலை செய்கிறார்கள். நீங்கள் விரும்பும் சமையல் முறை எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும்.
ஈரமான இறைச்சியுடன் கோழியை மரைனேட் செய்வது எப்படி
ஈரமான இறைச்சி பொதுவாக பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
- சமையல் எண்ணெய் ஈரப்படுத்த மற்றும் சுவை சேர்க்க.
- வினிகர் போன்ற ஒரு அமில திரவம், மது , தக்காளி, தயிர் அல்லது சிட்ரஸ் பழச்சாறு (அல்லது இஞ்சி அல்லது அன்னாசி போன்ற ஒரு இயற்கை நொதி), அதை மென்மையாக்க அடர்த்தியான புரதத்தை உடைக்கிறது.
- பூண்டு, வெல்லப்பாகு, தேன், புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் , மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க மசாலா.
ஈரமான கோழி இறைச்சி இறைச்சியை ஊடுருவி, சுவையுடன் உட்செலுத்துவதற்கு சீரான மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். மாரினேட் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் சுமார் ¼ அங்குலத்தை உட்செலுத்துகிறது, எனவே அது இறைச்சியின் உட்புறத்தை அடையாது, ஆனால் மேற்பரப்பு உபெர்-சுவையாக இருக்கும். கீழே உள்ள மஞ்சள்-இஞ்சி மரினேட்டட் சிக்கன் துண்டுகளில் இந்தக் கருத்து உள்ளது.
ஆண்டி லியோன்ஸ்
ஈரமான இறைச்சியில் கோழியை மரைனேட் செய்ய:
- கோழியை ஒரு ஆழமற்ற டிஷ் அல்லது கேலன் அளவிலான ஜிப்-டாப் பையில் வைக்கவும். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை (வறுத்த சிவப்பு மிளகு மரினேட், அவகேடோ-மோர் மாரினேட் அல்லது பூண்டு சோயா மரினேட் போன்றவை) மேலே சேர்க்கவும். ஒரு பையைப் பயன்படுத்தினால், பையை ஒரு ஆழமற்ற டிஷ் அல்லது பெரிய தட்டுக்குள் துளிகள் பிடிக்க வைக்கவும். பயன்படுத்தினால், பையை மூடி, கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- எப்போதாவது பையைத் திருப்பவும், அதனால் மரினேட் உணவின் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், அல்லது ஒரு டிஷ் பயன்படுத்தினால், கோழி இறைச்சியை சில முறை புரட்டுவதற்கு இடுக்கியைப் பயன்படுத்தவும் (உங்கள் சமையலறையைச் சுற்றி எந்த மூல கோழி சாறுகளும் சொட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்) .
- இறைச்சியிலிருந்து உணவை அகற்ற இடுக்கி பயன்படுத்தவும். சில இறைச்சிகள் உணவில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மீதமுள்ள இறைச்சியை நிராகரிக்கவும்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு
ஒரு உலோகக் கொள்கலனுக்குள் கோழி இறைச்சியை நேரடியாக மரைனேட் செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் அமிலக் கலவை உலோகத்துடன் வினைபுரியும்.
உலர் துடைப்பால் கோழியை மரைனேட் செய்வது எப்படி
BHG / சோனியா போஸ்ஸோ
ஒரு உலர் தேய்த்தல் திரவத்தை கழித்தல் ஈரமான இறைச்சியைப் போன்றது. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது கோழியின் மீது ஒரு மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, இது ஈரப்பதத்தை அடைத்து அதன் சுவையை அதிகரிக்கிறது. கெய்ன் மிளகு, சிவப்பு சிலி செதில்கள், பூண்டு தூள் , வெங்காயத் தூள், சீரகம், மிளகு, முனிவர், தைம், ரோஸ்மேரி, துளசி மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஆகியவை பொதுவான நட்சத்திரங்கள்.
உலர்ந்த தேய்ப்பில் கோழியை மரைனேட் செய்ய:
- ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமற்ற டிஷ், உலர் தேய்த்தல் பொருட்கள் இணைக்கவும். (சில சுவை உத்வேகம் வேண்டுமா? எங்கள் ஸ்மோக்கி ரப், லாவெண்டர் ரப் அல்லது டபுள் பெப்பர் பார்பெக்யூ ரப் முயற்சிக்கவும்.)
- கோழியின் மேற்பரப்பை நன்கு உலர்த்துவதற்கு காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் உலர்ந்த தேய்ப்பால் கோழியின் வெளிப்புறத்தை பூசவும்.
- கோழியில் மசாலா தடவி மசாஜ் செய்ய உங்கள் சுத்தமான விரல்களைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவவும்.
கோழியை மரைனேட் செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும்
BHG / சோனியா போஸ்ஸோ
ட்ரை ரப் மரினேட்களுக்கு, 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணிநேரம் வரை கோழி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் என்பதுதான்.
ஈரமான இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை சிறிது நேரம் நீந்த வைப்பது தூண்டுதலாக இருக்கும் என்று எங்களுக்குத் தெரியும் - மென்மையான, சுவையான இறைச்சிக்கு சிறிது ஊறவைப்பது நல்லது, இன்னும் சிறப்பாக இருக்க வேண்டும், இல்லையா? கோழியை எவ்வளவு நேரம் marinate செய்ய வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, நீங்கள் உண்மையில் செய்யும் ஒரு சூழ்நிலை இதுவாகும் முடியும் மிகைப்படுத்து; எலும்பில்லாத கோழியை 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அல்லது எலும்பில் உள்ள கோழியை 12 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மரைனேட் செய்ய அனுமதித்தால், உங்களுக்கு சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சி கிடைக்கும். (அமில பொருட்கள் கோழியை 'சமைக்க' ஆரம்பித்து அதை கடினமாக்கலாம்.)
ஒரு பொதுவான விதியாக, கோழியை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைப்பது என்பதில் உங்கள் திறமைகளை நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய, இந்த காலக்கெடுவைப் பின்பற்றவும்:
- கோழியை மரைனேட் செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
கட்டைவிரல் விதியாக, நீங்கள் எலும்பில் உள்ள கோழிக்கு 15 நிமிடங்கள் முதல் 12 மணிநேரம் வரை அல்லது எலும்பு இல்லாத கோழிக்கு 2 மணிநேரம் வரை எங்கு வேண்டுமானாலும் கோழி இறைச்சியை மரைனேட் செய்யலாம். கடந்த 12 மணிநேரத்தில், இறைச்சியில் உள்ள தசை நார்களை (சர்க்கரை, அமிலம் மற்றும் உப்பு போன்றவை) உடைத்து, அது மிகவும் மென்மையாக அல்லது மிருதுவாக மாறும்.
- மாரினேட் செய்யும் போது கோழியில் துளை போட வேண்டுமா?
மரைனேட் செய்யும் போது உங்கள் கோழியில் துளைகளை குத்தும்போது அது உதவியாக இருக்கும், அது கட்டாயமில்லை. பெரும்பாலும், உங்கள் கோழியை மரைனேட் செய்யும் போது உங்களுக்கு பல மணிநேரங்கள் இல்லை என்றால் இந்த முறை உதவுகிறது. உங்கள் கோழியில் துளைகளை குத்துவது இறைச்சியை குறுகிய காலத்தில் நன்றாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும்.
- கோழியை விரைவாக மரைனேட் செய்வது எப்படி?
Marinades 15 நிமிடங்களில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், உங்கள் கோழியை விரைவாக மரைனேட் செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் கோழியில் துளைகளை குத்தலாம் அல்லது மெல்லியதாக வெட்டலாம், இது முடிந்தவரை குறைந்த நேரத்தில் மரினேட் ஊடுருவ உதவுகிறது.
மரைனேட் செய்த உடனேயே உணவை சமைக்க வேண்டும். Marinating நீட்டிக்கப்படவில்லை உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை , வாங்கிய நாள் மற்றும் கரைக்கும் நேரம் உட்பட. மற்றொரு நாளுக்கு கோழியை எப்படி மரைனேட் செய்வது என்று நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், எங்களின் முட்டாள்தனமான ஃப்ரீஸர் சிக்கன் ரெசிபிகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு
உங்கள் கோழி இரவு உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன் நீங்கள் marinate செய்ய மறந்துவிட்டால், அது மிகவும் தாமதமாகவில்லை! 'தலைகீழ் இறைச்சியை' கருதுங்கள். உங்கள் கோழி தொடைகள் அல்லது மார்பகங்களை நீங்கள் வழக்கம் போல் சமைத்த பிறகு-கிரில், வறுத்தெடுத்தல், வறுத்தல், முதலியன-அவற்றை ஒரு கோழி இறைச்சியில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். (நினைவூட்டல், கோழியின் பாதுகாப்பான உட்புற சமையல் வெப்பநிலை 165°F.)
கோழியை பாதுகாப்பாக மரைனேட் செய்வது எப்படி
இந்த முக்கியமான படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தவிர்க்கவும்.
