நிச்சயமாக, கோழி மார்பகங்கள் அதிக கவனத்தைப் பெறுகின்றன, ஏனெனில் மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவை உண்ண எளிதான மற்றும் சுவையான வழிகளைத் தேடுகிறார்கள். இன்னும், நன்கு சமைக்கப்பட்ட கோழி காலின் சுவையை நீங்கள் மறுக்க முடியாது. கோழியின் வெள்ளை இறைச்சி பாகங்கள் (மார்பகம் மற்றும் இறக்கைகள்) கருமையான இறைச்சியை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது (கோழி கால்கள் மற்றும் தொடைகள் அல்லது காலாண்டுகள்). ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், குறிப்பிடத்தக்க அளவு எதுவும் இல்லை சுகாதார வேறுபாடு இரண்டுக்கும் இடையில். இருண்ட இறைச்சிகள் அவற்றின் லேசான இறைச்சி சகாக்களை விட சற்று அதிக கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் கோழி இன்னும் நீங்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய ஆரோக்கியமான புரதங்களில் ஒன்றாகும். மேலும் கோழி கால்கள் மலிவானவை, பல்துறை, இறைச்சி மற்றும் ஈரமானவை. பல கோழி பிரியர்கள் அவற்றை பறவையின் மிகவும் சுவையான பகுதியாக கருதுகின்றனர்.

ஜேசன் டோனெல்லி

நீங்கள் கோழி கால்கள் மற்றும் தொடைகளை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் சுவை மற்றும் எளிதாக அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய வேண்டும். இந்த நுட்பம் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் விரும்பும் ஒரு மிருதுவான, சுவையான வெளிப்புற மேலோடு ஈரமான, ஜூசி கோழியை உருவாக்குகிறது.

ஜேசன் டோனெல்லி

கோழி கால் பகுதிகள் என்றால் என்ன?

ஏ முழு கோழி கால் ஒரு தொடை மற்றும் ஒரு துண்டில் ஒரு முருங்கை. மேலே உள்ள படத்தில், ஒரு முழு கோழி கால் தொடை-முருங்கை துண்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தொடை-முருங்கை பாகில் பின்புறத்தின் ஒரு பகுதி இணைக்கப்பட்டிருக்கும் போது, ​​இந்த வெட்டுக்கள் கோழி கால் பகுதிகளாக இருக்கும்.

தொடை-முருங்கை துண்டுகள் மற்றும் கோழி கால் பகுதிகள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்; இருப்பினும், கோழித் துண்டுகள் அளவு வேறுபடுவதால், 175°F இன் பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலையை அடைய நீங்கள் எந்த வெட்டுப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ அதைச் சமைக்க மறக்காதீர்கள். (தொழில்நுட்ப ரீதியாக, கோழி இறைச்சி 165°F வெப்பநிலையில் உண்பது பாதுகாப்பானது, ஆனால் எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் இந்த இருண்ட இறைச்சிகள் 175°F வரை சமைத்த சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவையைக் கண்டறிந்துள்ளது.) பெரும்பாலும், தொடை-முருங்கை துண்டுகள் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: முருங்கை மற்றும் தொடை . சில நேரங்களில், தனி முருங்கை பகுதி ஒரு கோழி கால் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

சிக்கன் மார்பகங்களை சுடுவது எப்படி, அதனால் அவை எப்போதும் தாகமாக இருக்கும், ஒருபோதும் உலர்வதில்லை

BHG/மதுமிதா சதீஷ்குமார்

கோழி கால்களை சுடுவது எப்படி

நம்மில் பலர் வேகவைத்த கோழிக்கான சமையல் 'இறைச்சி கோழி துண்டுகள்' அழைப்பு. முருங்கை, தொடை, மார்பகம் ஆகியவை இதில் அடங்கும். அதாவது, சதைப்பற்றுள்ள சிக்கன் துண்டுகளை அழைக்கும் எங்கள் வேகவைத்த சிக்கன் ரெசிபிகளில் ஏதேனும் சுட்ட கோழி கால்களுக்கான (முருங்கைகாய்) செய்முறையாகப் பயன்படுத்தலாம். 2½ முதல் 3 பவுண்டுகள் வரை வேகவைத்த கோழிக் கால்கள் அல்லது இறைச்சி கோழித் துண்டுகளின் கலவைக்கான எங்கள் அடிப்படை முறை இங்கே.

1. 15x10x1-இன்ச் பேக்கிங் பான் அல்லது ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் கோழி, எலும்பு பக்கங்களை கீழே வைக்கவும்.
2. தாவர எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்க. தைம், ஆர்கனோ அல்லது ஹெர்ப்ஸ் டி புரோவென்ஸ் போன்ற நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் துண்டுகளை நீங்கள் தெளிக்கலாம்.
3. 45 முதல் 55 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு வரை ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட 375°F அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் இறைச்சி வெப்பமானி ($15, அமேசான் ) 175°F (எலும்பில் உள்ள வெள்ளை இறைச்சிக்கு 170°F மற்றும் எலும்பு இல்லாத வெள்ளை இறைச்சிக்கு 165°F) பதிவு செய்கிறது.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளை குறைக்க, நீங்கள் கோழி கால்களை தோல் செய்யலாம். இது வழுக்கும், எனவே அதைப் பிடிக்க ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தவும். இறைச்சியிலிருந்து தோலை இழுக்கவும், சதைப்பற்றுள்ள முனையிலிருந்து தொடங்கி முழங்கையை நோக்கி இழுக்கவும். வேண்டும் சமையலறை கத்தரிக்கோல் ($11, அமேசான் ) அல்லது தேவைப்பட்டால் இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் தோலை துண்டிக்க ஒரு கத்தி எளிது.

BHG/மதுமிதா சதீஷ்குமார்

வேகவைத்த கோழி கால்களுக்கான சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் நேரங்கள்

எங்களின் வேகவைத்த கோழிக் குவாட்டர்ஸ் ரெசிபிகளில் பெரும்பாலானவை 375°F (அல்லது 190°C) வெப்பநிலையை அழைக்கின்றன, ஆனால் நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தையும் சரிசெய்யும் வரை வெப்பநிலையை சரிசெய்யலாம். சமையல் வெப்பநிலையை சரிசெய்வது ஒரே நேரத்தில் வெவ்வேறு பேக்கிங் வெப்பநிலை தேவைகளுடன் மற்ற உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வெப்பநிலையின் அடிப்படையில் பரிந்துரைக்கப்படும் சமையல் நேரங்களுக்கான விரைவான வழிகாட்டி இங்கே. முடிந்தால், கோழி நன்கு சமைக்கப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்க நீங்கள் எப்போதும் இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். கோழியின் தொடைகள் மற்றும் கால்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது 175°F உள் வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும்.

• அடுப்பு வெப்பநிலை 350 ° F இல்: 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை கோழியை மூடி இல்லாமல் சுட்டுக்கொள்ளவும்
• அடுப்பில் வெப்பநிலை 375°F: 45 முதல் 55 நிமிடங்கள் வரை மூடியில்லாமல் கோழியை சுட்டுக்கொள்ளவும்
• அடுப்பு வெப்பநிலை 400 ° F இல்: 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை மூடி இல்லாமல் கோழியை சுட்டுக்கொள்ளவும்
• அடுப்பில் வெப்பநிலை 425°F: 25 முதல் 35 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் கோழியை சுட்டுக்கொள்ளவும்
• அடுப்பில் வெப்பநிலை 450°F: 20 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் கோழியை சுடவும்

பிளேன் அகழிகள்

எங்கள் அடுப்பில்-பார்பிக்யூட் சிக்கன் ரெசிபியைப் பெறுங்கள்

BHG/மதுமிதா சதீஷ்குமார்

சிக்கன் குவாட்டர்ஸ் சுடுவது எப்படி

ஒரு சில பொருட்கள் மற்றும் சில நிமிட தயாரிப்பு நேரத்துடன், நீங்கள் நான்கு கோழி கால் பகுதிகள் அல்லது தொடை-முருங்கை துண்டுகளை தவிர்க்க முடியாத அடுப்பில் வறுத்த கோழி உணவாக மாற்றலாம். இந்த வழிமுறைகளை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த சிக்கன் லெக் கால் ரெசிபிகளைக் கொண்டு வாருங்கள்.

1. உங்கள் கோழி தோல் துண்டுகளை 15x10x1-இன்ச் பேக்கிங் பான் அல்லது மேலோட்டமாக வைக்கவும் வறுத்த பான் ($13, அமேசான் ) ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
2. விரும்பினால், 1 சிறிய எலுமிச்சை, 3 கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, 1½ டீஸ்பூன் சேர்த்து ஒரு எளிய தேய்க்கவும் (அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்). நொறுக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் விதை, மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு. இறைச்சியிலிருந்து தோலைத் தளர்த்த ஒவ்வொரு கோழிக்கால் கால் அல்லது தொடை-முருங்கைத் துண்டின் இறைச்சிக்கும் தோலுக்கும் இடையில் உங்கள் விரல் நுனிகளை கவனமாக நகர்த்தவும். இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் மசாலா துடைப்பத்தை பரப்பி, மீதமுள்ளவற்றை கோழியின் மேல் தூவவும்.
3. அடுப்பை 400°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது உங்கள் இறைச்சி தெர்மாமீட்டரில் உட்புற வெப்பநிலை 175°F அடையும் வரை சிக்கன் கால் பகுதிகள் அல்லது தொடை-முருங்கை துண்டுகளை மூடி வைக்காமல் சுடவும்.

மாற்றாக, நீங்கள் 375 ° F அடுப்பில் கோழி கால் பகுதிகள் அல்லது தொடை-முருங்கை துண்டுகளை சுடலாம். பேக்கிங் நேரத்தை 45 முதல் 50 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும். எப்படியிருந்தாலும், கோழி துண்டுகள் அளவு வேறுபடுவதால், எலும்பைத் தவிர்த்து, உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரை தொடையில் செருகுவதன் மூலம் கோழியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

ஒவ்வொரு கடைசி பிட் இறைச்சியையும் பயன்படுத்த ஒரு முழு கோழியை எப்படி வெட்டுவது

எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பல இறைச்சி கோழி துண்டுகளை அழைப்பதால், நீங்கள் கோழி தொடைகள், கால்கள் (முருங்கைக்காய்), கால் கால் பகுதிகள் அல்லது மார்பகப் பகுதிகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். எங்களின் மிகவும் பிரபலமான வேகவைத்த சிக்கன் லெக் ரெசிபிகளில் சில இங்கே உள்ளன. வேகவைத்த கோழி கால்களுக்கான எங்கள் விருப்பமான ரெசிபிகளில் ஒன்று அடுப்பில் வறுத்த கோழி (அக்கா சுடப்பட்ட ரொட்டி கோழி). பிஸியான வார இரவுகளுக்கு ஏற்ற தேனுடன் கூடிய இந்த ருசியான 5-பொருட்கள் கொண்ட சுட்ட சிக்கன் லெக் ரெசிபியையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். அல்லது பச்சை வெங்காய கோழியுடன் செல்லுங்கள், இது பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட ஆனால் ஒரு சிறந்த வேகவைத்த கோழி குவார்ட்டர்ஸ் செய்முறையை செய்கிறது.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்