சமையல் உலகில், தக்காளியை காய்கறியாகவே கருதுகிறோம் அவை உண்மையில் ஒரு பழம் . பதப்படுத்தல் ஒரு சமையல் விதிவிலக்கு. தக்காளியில் அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதால், அவை மற்ற பழங்களைப் போல கொதிக்கும் நீர் கேனரில் சேர்க்கப்பட்ட சிட்ரஸ் அல்லது வினிகரை மட்டும் சேர்த்து பதிவு செய்யப்படுகின்றன (ஆனால் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள் எப்படி அழுத்தம் கொடுக்க முடியும் தக்காளியும் கூட).

நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக, பாதியாக அல்லது சுண்டவைக்கலாம். நீங்கள் எந்த வழியில் வெட்டினாலும் (அல்லது நசுக்கினாலும்) மேசன் ஜாடிகளில் தக்காளியை எப்படி செய்யலாம் என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

BHG / கிரிஸ்டல் ஹியூஸ்

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியின் ஒவ்வொரு பைண்டிற்கும், உங்களுக்கு 1¼ முதல் 1½ பவுண்டுகள் பழுத்த தக்காளி தேவைப்படும்; ஒவ்வொரு காலாண்டிற்கும், உங்களுக்கு 2½ முதல் 3½ பவுண்டுகள் பழுத்த தக்காளி தேவைப்படும். கறைபடியாத தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்குத் தேர்ந்தெடுத்து குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும்.

உங்கள் தக்காளி தயாரானதும், புதிய தக்காளியை உரிக்கவும், பதப்படுத்தவும் மற்றும் பாதுகாக்கவும் கீழே உள்ள எங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். அந்த ருசியான தோட்டம்-புதிய சுவையை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க தயாராகுங்கள்!

உங்கள் தோட்டத்தில் பயிரிடுவதற்கும் உறைவதற்கும் சிறந்த தக்காளி

புகைப்படம்: கார்லா கான்ராட்

புகைப்படம்: கார்லா கான்ராட்

படி 1: கேனிங் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்

நீங்கள் எந்த பதப்படுத்தல் செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பதப்படுத்தல் பொருட்களை வைத்திருக்க வேண்டும். தொடங்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.

• உங்கள் வெற்று கேனிங் ஜாடிகளை சூடான, சோப்பு நீரில் கழுவி, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும்.
• கொதிக்கும் நீர் கேனரில் ஜாடிகளை வைக்கவும்.
• ஜாடிகளை சூடான நீரில் மூடு; நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றையும் நிரப்ப தயாராகும் வரை கொதிக்கும் நீரில் சூடாக வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நிரப்பத் தயாரானதும், நீரிலிருந்து ஒரு நேரத்தில் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை அகற்றி, அதை நிரப்பும்போது நழுவுவதைத் தடுக்க சுத்தமான கிச்சன் டவலில் வைக்கவும்.
• ஜாடிகள் கொதிக்கும் போது, ​​இமைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஸ்டெர்லைசிங் பானையில் இருந்து சிறிது சூடான நீரை மூடிகளின் மேல் ஊற்றவும். இமைகளை வேகவைக்க வேண்டாம், திருகு பட்டைகள் கிருமி நீக்கம் செய்ய தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

BHG / கிரிஸ்டல் ஹியூஸ்

படி 2: தக்காளியை உரிக்கவும்

அந்த தொல்லை தரும் தோல்களை நீக்கிவிட்டால், உங்கள் தக்காளி காலப்போக்கில் சிறப்பாக இருக்கும். ஒரு பெரிய தொகுதியை உரிக்கும்போது அவற்றை அகற்றுவதற்கான விரைவான தந்திரம் இங்கே:

• உறுதியான, கறைபடாத தக்காளியுடன் தொடங்கவும், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும்.
• தோல்களை அகற்ற, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 30 விநாடிகள் அல்லது தோல்கள் பிளவுபடத் தொடங்கும் வரை நனைக்கவும். உடனடியாக தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.
• கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​தோல் மற்றும் மையப்பகுதியை ஒரு பாரிங் கத்தி அல்லது உங்கள் கைகளால் அகற்றவும். விரும்பினால், தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும். நீங்கள் தக்காளியை துண்டுகளாக்க விரும்பினால், இந்த இடத்தில் அவற்றைப் பாதியாக நறுக்கவும்.

BHG / கிரிஸ்டல் ஹியூஸ்

படி 3: தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்

உங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பும் போது, ​​எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஹெட்ஸ்பேஸில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஜாடிகளை அதிகமாக நிரப்பினால் அல்லது குறைவாக நிரப்பினால், செயலாக்கத்தின் போது அவை சரியாக மூடப்படாது. எப்படி என்பது இங்கே:

• சூடான, சுத்தமான பைண்ட் அல்லது குவார்ட் கேனிங் ஜாடியில் ஒரு அகன்ற வாய் புனலை வைக்கவும்.
• முழு அல்லது பாதியாக நறுக்கிய தக்காளியை ஜாடிகளில், தக்காளியைத் தயாரிப்பதில் இருந்து ஏதேனும் சாறுகளுடன் சேர்த்துக் கிளறவும்.
• 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பைண்ட் ஜாடிக்கும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது 2 டீஸ்பூன். ஒவ்வொரு குவார்ட்டர் ஜாடிக்கும் எலுமிச்சை சாறு (எலுமிச்சை சாறு பாதுகாப்பான பதப்படுத்துதலை உறுதி செய்வதற்காக தக்காளியின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது).
• ½-இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸ் விட்டு, கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.

புகைப்படம்: பிளேன் மோட்ஸ்

படி 4: ஜாடிகளை சீல் செய்து செயலாக்கவும்

உங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பியதும், உண்மையான பதப்படுத்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. கொதிக்கும் நீர் கேனரில் உங்கள் தக்காளியை பதப்படுத்த, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• புனலை அகற்று; உணவின் அனைத்து தடயங்களையும் அகற்ற, ஜாடி விளிம்பை சுத்தமான, ஈரமான துண்டுடன் துடைக்கவும். விளிம்பில் உள்ள உணவு சரியான முத்திரையைத் தடுக்கிறது.
• தயாரிக்கப்பட்ட மூடி மற்றும் ஸ்க்ரூ பேண்டை ஜாடியில் வைக்கவும் மற்றும் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி இறுக்கவும்.
• ஒவ்வொரு ஜாடியையும் கேனரில் நிரப்பவும். ஜாடிகளைத் தொடக்கூடாது. கேனரை மூடி வைக்கவும்.
• தக்காளியை கொதிக்கும் நீர் கேனரில் 40 நிமிடங்களுக்கு பைண்டுகளுக்கும், 45 நிமிடங்களுக்கு குவார்ட்டிற்கும் பதப்படுத்தவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் போது நேரத்தைத் தொடங்குங்கள்.

ஜேசன் டோனெல்லி

படி 5: முத்திரையை சரிபார்க்கவும்

உங்கள் ஜாடிகள் செயலாக்கம் முடிந்ததும், அவற்றைப் பிறகு சேமித்து வைப்பதற்கு முன், முத்திரையை இருமுறை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். உங்கள் ஜாடிகள் முழுவதுமாக சீல் செய்யப்படாவிட்டால், பின்னர் சாப்பிடுவதற்கு அவை பாதுகாப்பாக இருக்காது. அதிர்ஷ்டவசமாக, சரிபார்க்க எளிதான வழி உள்ளது, மேலும் நீங்கள் விரைவாகச் செயல்பட்டால் சீல் வைக்காத எந்த ஜாடிகளையும் சேமிக்கலாம்.

• ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், ஒவ்வொரு மூடியின் மையத்தையும் அழுத்தி முத்திரையை சரிபார்க்கவும். மூடியில் மூழ்கினால், ஜாடி சீல் வைக்கப்படுகிறது. மூடி மேலும் கீழும் குதித்தால், ஜாடி சீல் செய்யப்படாது. மூடப்படாத ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது 24 மணி நேரத்திற்குள் தக்காளியை மீண்டும் செயலாக்கலாம்.
• உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் தேதியுடன் ஜாடிகளை லேபிளிடுங்கள். தக்காளி 1 வருடத்திற்கு உகந்த தரத்தை பராமரிக்கிறது.

நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியை எப்படி செய்யலாம்

நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி உங்களுக்கு எதிர்கால சமையல் குறிப்புகளைத் தரலாம், குறிப்பாக நீங்கள் பீஸ்ஸா சாஸ், மிளகாய் அல்லது சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால். முழு தக்காளியை எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் பின்பற்றுவதைப் போலவே இந்த செயல்முறையும் இருக்கும், ஆனால் ஜாடிகளை நிரப்புவதற்கு முன்பு தக்காளியை நசுக்குவீர்கள்:

• தக்காளியை கழுவி உரிக்கவும்.
• காலாண்டுகளாக வெட்டவும்; ஒரு பெரிய வாணலியில் போதுமான அளவு தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
• ஒரு மர கரண்டியால் நசுக்கவும். கலவை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி கிளறவும்.
• தொடர்ந்து கிளறி, மீதமுள்ள தக்காளி துண்டுகளை மெதுவாக சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• ஜாடிகளை நிரப்பி, பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ¼ முதல் ½ டீஸ்பூன் வரை. உப்பு; 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ½ முதல் 1 டீஸ்பூன். குவார்ட்டருக்கு உப்பு சேர்க்கவும்). ½-இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸ் விடவும்.
• ஒரு கொதிக்கும் நீர் கேனரில், 35 நிமிடங்களுக்கு பைண்டுகளையும், 45 நிமிடங்களுக்கு குவார்ட்ஸையும் பதப்படுத்தவும்.

எந்த திரவமும் இல்லாமல் தக்காளியை எப்படி செய்யலாம்

இது உங்கள் ஜாடியை நிரப்ப உதவும் என்றாலும், நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் தக்காளியை பதப்படுத்தும்போது கூடுதல் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டியதில்லை. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

• தக்காளியைக் கழுவி உரிக்கவும்; பாதியாக, விரும்பினால்.
• ஜாடிகளை நிரப்பவும், சாறுடன் இடைவெளிகளை நிரப்ப அழுத்தவும்.
• பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ¼ முதல் ½ டீஸ்பூன். பைண்ட்ஸ் உப்பு; 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ½ முதல் 1 தேக்கரண்டி. குவார்ட்டருக்கு உப்பு). ½-இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸ் விடவும்.
• ஒரு கொதிக்கும் நீர் கேனரில், 85 நிமிடங்களுக்கு பைண்ட்ஸ் மற்றும் குவார்ட்களை பதப்படுத்தவும்.

சுண்டவைத்த தக்காளியை எப்படி செய்யலாம்

நீங்கள் தக்காளியை சுண்டவைக்க முடிந்தால், சில மாதங்களில் பாஸ்தா சாஸ் அல்லது சூப் தயாரிக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே பாதியாகிவிடுவீர்கள். 8 பவுண்டுகள் பழுத்த தக்காளியில் தொடங்கி, சுண்டவைத்த தக்காளியை உருவாக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• தக்காளியைக் கழுவி, தோல்கள், தண்டு முனைகள் மற்றும் கோர்களை அகற்றவும். தக்காளியை நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை அளவிடவும் (உங்களிடம் சுமார் 17 கப் இருக்க வேண்டும்).
• நறுக்கிய தக்காளியை 8 முதல் 10-கால் டச்சு அடுப்பில் அல்லது கெட்டிலில் வைக்கவும். 1 கப் நறுக்கிய செலரி, ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம், ½ கப் நறுக்கிய பச்சை மிளகுத்தூள், 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை, மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. டச்சு அடுப்பில் உப்பு.
• கலவையை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறி, மூடி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• சூடான சுண்டவைத்த தக்காளியை சூடான, சுத்தமான குவார்ட் அல்லது பைண்ட் கேனிங் ஜாடிகளில் 1 அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸ் விட்டு வைக்கவும். ஜாடி விளிம்புகளைத் துடைத்து, இமைகளை சரிசெய்யவும்.
• பிரஷர் கேனரில் 10 பவுண்டுகள் அழுத்தத்தில் குவார்ட்டுகளுக்கு 20 நிமிடங்கள் அல்லது பைண்டுகளுக்கு 15 நிமிடங்களுக்குச் செயலாக்கவும்.
• அழுத்தம் இயற்கையாகவே கீழே வர அனுமதிக்கவும். கேனரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி ரேக்குகளில் குளிர்விக்கவும்.

சுண்டவைத்த தக்காளி செய்முறையைப் பெறுங்கள்

பிரஷர்-கேனிங் தக்காளி

உங்களிடம் இருந்தால் ஒரு அழுத்தம் கேனர் கொதிக்கும் நீர் கேனருக்குப் பதிலாக உங்கள் அலமாரியில், தக்காளியை அழுத்துவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். அடிப்படை செயல்முறை ஒன்றுதான். ஜாடிகள், மூடிகள் மற்றும் பட்டைகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் தக்காளியை உரித்து ஒவ்வொரு ஜாடியையும் நிரப்பவும் (சேர்க்கப்படாத திரவத்துடன் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்).

நீங்கள் பிரஷர் கேனரைப் பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் தக்காளியைப் பாதுகாக்க நீங்கள் இன்னும் அமிலமாக்க வேண்டும், எனவே எலுமிச்சை சாற்றை மறந்துவிடாதீர்கள். ஜாடிகளை நிரப்பியதும், செயலாக்க இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• வெயிட்டட்-கேஜ் பிரஷர் கேனருக்கு, நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,000 அடிக்கும் குறைவாக இருந்தால், 5 பவுண்டுகள் கேனர் கேஜ் பிரஷரில் (பிஎஸ்ஐ) 40 நிமிடங்களுக்கும், 1,000க்கு மேல் இருந்தால் 10 பவுண்டுகள் பிஎஸ்ஐயில் 40 நிமிடங்களுக்கும் பைண்ட்கள் மற்றும் குவார்ட்களைச் செயலாக்குங்கள். கடல் மட்டத்திலிருந்து அடி.
• டயல்-கேஜ் பிரஷர் கேனருக்கு, நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2,000 அடிக்குக் குறைவாக இருந்தால், 6 பவுண்டுகள் PSI இல் 40 நிமிடங்கள் பைண்ட்கள் மற்றும் குவார்ட்ஸைச் செயலாக்கவும். நீங்கள் 2,001 முதல் 4,000 அடி வரை இருந்தால், 7 பவுண்டுகள் PSI ஐப் பயன்படுத்தவும்; 4,001 மற்றும் 6,000 அடிகளுக்கு இடையில், 8 பவுண்டுகள் PSI பயன்படுத்தவும்; மற்றும் 6,001 மற்றும் 8,000 அடிகளுக்கு இடையில், 9 பவுண்டுகள் PSI ஐப் பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், தக்காளியைப் பதப்படுத்துவது, வரும் மாதங்களுக்கு அவற்றைப் பாதுகாக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். தக்காளியை சாப்பிட உங்களுக்கு நேரம் இல்லை என்றால், கற்றுக்கொள்வதன் மூலம் அவற்றை பின்னர் சேமிக்கலாம் தக்காளியை உறைய வைப்பது எப்படி . அல்லது நீங்கள் சமையலறையில் சிறிது நேரம் செலவழித்து, தக்காளி சாஸ் எப்படி செய்வது மற்றும் சல்சா எப்படி செய்வது என்று கற்றுக் கொள்ளலாம் (அதன் மூலம், உங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் பின்னர் செய்ய வேண்டியதில்லை!).

நீங்கள் அதை எப்படிச் செய்தாலும், புதிய தக்காளியை எப்படிச் செய்வது (அல்லது அவற்றை எப்படி உறைய வைப்பது) என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது நிச்சயமாக கைக்கு வரும், குறிப்பாக நீங்கள் மகத்தான விளைச்சலைப் பெறும்போது வீட்டில் வளர்க்கப்படும் தக்காளி .

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்