அடிப்படைகள்

ஒரு கிளாஸ் ஒயினில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

மிக அடிப்படையானவற்றிலிருந்து தொடங்கி, குடிக்க ஒயின் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது ஒருவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளக்கூடிய பல விஷயங்கள் உள்ளன ( சிவப்பு ? வெள்ளை ? வண்ண ?) மிகவும் சிக்கலான (பல்வேறு? பகுதி? சுவை சுயவிவரம்?).

ஆனால், 'உங்களுக்கு சிறந்தது' என்ற சந்தைப்படுத்தல் உரிமைகோரல்கள் எல்லா இடங்களிலும் தோன்றுவதால், பல குடிகாரர்களின் மனதில் ஒரு கேள்வி எழுகிறது, இது ஒரு கிளாஸ் ஒயினில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதுதான்.

இருப்பினும் மது இன்பத்தைப் பற்றியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கலோரிகளைப் பற்றி கேட்பது ஒரு குறிப்பிட்ட, சிறப்பு வகையான சலசலப்பைப் போல உணர்கிறது. இருப்பினும், குறைந்த கலோரி கொண்ட ஒயின்கள் சந்தையில் வருவதால், நீங்கள் ஏற்கனவே குடித்துக்கொண்டிருக்கும் மதுவின் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வதில் திட்டவட்டமான ஆர்வம் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. எனவே, அதில் நுழைவோம்.

ஒரு கிளாஸ் ஒயினில் எத்தனை அவுன்ஸ்கள் உள்ளன?

ஒயின் மற்றும் கலோரிகளைப் பற்றி பேசத் தொடங்க, நீங்கள் எவ்வளவு மதுவை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதைப் பற்றி பேச வேண்டும். மதுவின் நிலையான ஊற்று ஐந்து அவுன்ஸ் ஆகும்.

'இது ஒரு [நிலையான] 750-மிலி பாட்டிலில் இருந்து கிட்டத்தட்ட ஐந்து கிளாஸ் ஒயின் கிடைக்கும்' என்கிறார். அபே ஜராத்தே , தலை சம்மியர் மணிக்கு மகிழ்ச்சி நியூயார்க் நகரில். 'இந்த நடவடிக்கை உணவகம் மற்றும் பார் துறையில் உண்மையில் வேறுபடுவதில்லை.'

நிச்சயமாக, ஒயின் பாரில் இருந்து ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஆர்டர் செய்வதற்கும் உங்கள் உள்ளூர் பப்பில் இருந்து ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஆர்டர் செய்வதற்கும் இடையே அப்பட்டமான வித்தியாசம் இருக்கலாம். நிலையானது ஐந்து அவுன்ஸ் என்றாலும், சில நேரங்களில் நீங்கள் அதை விட சற்று அதிகமாகப் பெறலாம்.

மற்றும் வீட்டில்? சரி, யார் அதிக அளவு ஊற்றிக்கொள்ளவில்லை? 'வீட்டில் நீங்கள் எப்படி வேண்டுமானாலும் ஒயின்களை ரசிக்க சுதந்திரமாக இருக்கும் போது, கண்ணாடியில் சுவாசிக்க ஒயின் அறையை வழங்கவும், அது திறக்கும் போது அது வழங்கக்கூடிய அனைத்து அழகான நறுமணப் பொருட்களை வெளிப்படுத்தவும் இந்த அளவீடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது,' என்கிறார் ஜராத்தே.

எனவே, மதுவில் கலோரிகளுக்கு என்ன அர்த்தம்?

யுஎஸ்டிஏ படி, ஐந்து அவுன்ஸ் பெரும்பாலான உலர் ஒயின்களை ஊற்றுவதற்கு, உங்களிடம் சுமார் 120 கலோரிகள் உள்ளன, கொடுக்கவும் அல்லது எடுத்துக்கொள்ளவும்.

'இது நீங்கள் உட்கொள்ளும் மதுவின் எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் சராசரியாக, அனைத்து ஒயின்களும் பொதுவாக 90 கலோரிகளில் இருந்து 120 கலோரிகள் வரை ஒரு கிளாஸ் வரை இருக்கும்' என்கிறார். ஜாக்லின் லண்டன் , MS, RD, CDN.

வேறு சில பானங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் ஒயின் ஒரு நல்ல குறைந்த கலோரி விருப்பமாகும் என்பதை Zarate வலியுறுத்துகிறார். 'மற்ற மதுபானங்களுடன் ஒப்பிடும் போது, ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஓட்கா சோடாவுடன் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது, இது குறைந்த கலோரி கலந்த பானங்களில் ஒன்றாகும்' என்று ஜராத்தே கூறுகிறார். 'உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலை நீங்கள் கண்காணித்தால், மது எப்போதும் ஒரு நட்பு விருப்பமாகும்.'

மதுவில் கலோரிகள் அதிகமாக இருக்கும் என்பதற்கான மிகப்பெரிய அறிகுறி, பொதுவாக ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி), பாட்டிலில் வழங்கப்பட்ட சதவீதம். பெரும்பாலான ஒயின்களில் சுமார் 11% முதல் 13% ஏபிவி உள்ளது, ஆனால் 5.5% ஏபிவி வரை குறைவாகவும் 20% க்கும் அதிகமாகவும் இருக்கும் ஒயின்கள் உள்ளன.

'அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம், அதிக கலோரிகள்' என்கிறார் பிரிட்டானி மைக்கேல்ஸ், MS, RDN, LDN, CPT மற்றும் வைட்டமின் ஷாப்பி ஊட்டச்சத்து நிபுணர் . 'இது ஒயின் முதல் ஸ்பிரிட்ஸ் வரை பீர் வரை அனைத்து வகையான ஆல்கஹால்களுக்கும் பொருந்தும்.'

இது அடிக்கடி-ஆனால் எப்பொழுதும் அல்ல-வளரும் பிராந்தியத்துடன் இணைக்கப்படலாம். 'ஒயின் மீதான கலோரி எண்ணிக்கை பெரும்பாலும் காலநிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது' என்று லண்டன் கூறுகிறது. 'ஆல்கஹால் சர்க்கரையிலிருந்து வருவதால், சூடான பகுதியில் வளரும் திராட்சை அதிக சர்க்கரைகளை உருவாக்கும், இது [பொதுவாக] இறுதி தயாரிப்பில் அதிக ஆல்கஹால் அளவை மொழிபெயர்க்கும். பிராந்தியங்கள் மற்றும் அவற்றின் தட்பவெப்ப நிலைகள் உங்களுக்கு அதிகம் தெரியாவிட்டால், லேபிளை விரைவாகப் பார்த்தால், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் (ஏபிவி) காண்பிக்கப்படும்.'

ஆல்கஹாலுக்கு அப்பால், எஞ்சிய சர்க்கரை - நொதித்தல் செயல்பாட்டில் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரை, மதுவை இனிமையாக்கும் - ஒயின் கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.

இருப்பினும், அனைத்து ஒயின் தொடர்பான தலைப்புகளைப் போலவே, அதிக சர்க்கரை அல்லது அதிக கலோரிகள் உங்களுக்கு மோசமானதா என்பதை தீர்மானிப்பது சற்று சிக்கலானது மற்றும் தனிப்பட்டது. நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஆல்கஹால் சர்க்கரையை விட கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது, ஒரு கிராமுக்கு ஏழு கலோரிகள் வரை சேர்க்கிறது, மீதமுள்ள சர்க்கரைக்கு (அதாவது கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) ஒரு கிராமுக்கு நான்கு கலோரிகள் இல்லை.

அதிக சதவீத ஏபிவி மற்றும் அதிக எஞ்சிய சர்க்கரை கொண்ட ஒயின்கள் போன்றவை துறைமுகம் மற்றும் செர்ரி , அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் பெருமை. ஐந்து அவுன்ஸ் கிளாஸில் 200 கலோரிகள் மற்றும் ஒரு பாட்டிலில் 1,000 கலோரிகள் இருக்கலாம் என்று லண்டன் கூறுகிறது.

சொல்லப்பட்டால், வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களுக்கான நிலையான சேவை அளவு அல்லது, ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகத்தின் (TTB) படி, 16% மற்றும் 24% க்கு இடையில் abv கொண்ட எந்த மதுவும் 2.5 அவுன்ஸ் . இது ஒரு நிலையான கண்ணாடியின் பாதி அளவு, எனவே, பின்பற்றினால், கலோரி உள்ளடக்கம் கடுமையாக குறைக்கப்படும்.

சர்க்கரையில் ஆல்கஹாலை விட குறைவான கலோரிகள் இருப்பதால், 5% ஏபிவி போன்ற இனிப்பு, குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின் பிராச்செட்டோ அல்லது மொஸ்கடோ 16% ஏபிவி போன்ற உலர்ந்த, அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட ஒயினை விட கலோரிகளை குறைக்க விரும்புவோருக்கு இது சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். ஜின்ஃபான்டெல் கலிபோர்னியாவில் இருந்து.

பொதுவாக, குறைந்த எஞ்சிய சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த ஏபிவி கொண்ட உலர் ஒயின்கள் சிறந்த சவால். இந்த வகையான ஒயின்கள் ஒரு கிளாஸ் ஒன்றுக்கு சுமார் 90 முதல் 120 கலோரிகள் மற்றும் [நிலையான] பாட்டிலுக்கு 500 முதல் 600 கலோரிகள் வரை இருக்கும் என்று லண்டன் கூறுகிறது.

ஒயிட் ஒயினில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

'பொதுவாக, ஒளி மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளையர்கள் குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கையைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் நீங்கள் முழு உடல் சிவப்புகளை விரும்பினால் அந்த எண்ணிக்கை அதிகமாக இருக்காது' என்று ஜராத்தே கூறுகிறார். 'சுமார் 12.5% ஏபிவி ஒயிட் ஒயின்கள் வகையின் மிகக் குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கையைக் கொண்டிருக்கும்.'

இந்த வகையானது பரந்த அளவிலான வகைகளை உள்ளடக்கியிருக்கலாம் அல்பாரினோ , சார்டோன்னே மற்றும் செனின் பிளாங்க் .

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பல ஒயின் பாணிகள் குளிர்ந்த காலநிலையில் வளர்க்கப்படுகின்றன. பல வெள்ளை ஒயின்களுக்கு இது ஆச்சரியமில்லாமல் உண்மை.

வெப்பமான காலநிலையில் உள்ள சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இயற்கையான அமிலத்தன்மையை பராமரிக்க முன்னதாகவே திராட்சைகளை எடுக்கத் தேர்வு செய்கிறார்கள் (இது குறைந்த ஏபிவியை ஏற்படுத்துகிறது), பொதுவான விதி என்னவென்றால், குளிர்ந்த காலநிலை, அறுவடையின் போது திராட்சை குறைவாக சர்க்கரை இருக்கும்.

ஆனால் இது சாப்டலைசேஷன் எனப்படும் ஒரு செயல்முறையால் சிக்கலாக்கப்படலாம், அதாவது ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நொதித்தலுக்கு முன் அல்லது போது ஏபிவியை அதிகரிக்க சில வகையான சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறார்கள். குளிர்ந்த காலநிலையில் இது ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும், அங்கு சர்க்கரை அளவுகள் மதுவின் குறைந்தபட்ச ஆல்கஹாலை உற்பத்தி செய்யும் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை.

பொருட்படுத்தாமல், சர்க்கரைகள் ஆல்கஹாலாக மாறுகின்றன, மேலும் அதிக ஆல்கஹால், அதிக கலோரிகள்-எனவே, மீண்டும், பாட்டிலில் அந்த சதவீதத்தை பாருங்கள்.

உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் குறைந்த-ஆல்கஹால் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்-பல வீழ்ச்சியுடன் கீழ் 11% abv , ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் கல்வி அறக்கட்டளையின் (WSET) படி, குறிப்பாக, வடக்கு ஐரோப்பாவில் குளிர்ச்சியான பகுதிகள் நீண்ட காலமாக ஒளி மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளையர்களுக்கு அறியப்படுகின்றன. இந்த பாணியும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது வெனெட்டோ இத்தாலியில் உள்ள பிராந்தியம், அதே போல் பிரான்ஸ் லோயர் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் அல்சேஸ் .

இல்லையெனில், குறைந்த ஏபிவி மற்றும் எஞ்சிய சர்க்கரையுடன் 'உங்களுக்கு சிறந்த' கோடுகளைப் பெறுவதற்கு சில குறிப்பிட்ட வகைகள் மற்றும் பாணிகள் உள்ளன. பச்சை ஒயின் , அல்பாரினோ, பச்சை வால்டெல்லினா , ப்ரோசெக்கோ மற்றும் மிருகத்தனமான ஷாம்பெயின் .

எது நம்மை அழைத்துச் செல்கிறது குமிழ்கள் : பிரகாசிக்கும் ஒயின் உலர்ந்ததாகவும் (உண்மையில் மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்) மற்றும் நீங்கள் நினைப்பதை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். 'உலர்ந்த' என்பதைக் குறிக்கும் முக்கிய வார்த்தைகளைத் தேடுங்கள்: 'முருட்டு,' 'முரட்டு இயல்பு' அல்லது 'கூடுதல் ப்ரூட்' என்ற சொற்கள் குறைந்த எஞ்சிய சர்க்கரையைக் குறிக்கின்றன.' (மேலும் விவரங்களுக்கு: இந்த வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும் பளபளக்கும் மதுவின் இனிப்புச் சொற்கள் .)

ரெட் ஒயினில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பெரும்பாலான ஒயின்கள் ஒரு கிளாஸுக்கு 120 கலோரிக் குறியைச் சுற்றி வருகின்றன, மேலும் சிவப்பு வேறுபட்டதல்ல. பல சிவப்பு நிறங்களில் குறைந்த ஏபிவி உள்ளது, இதனால் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும். லேசான சிவப்பு, ஒரு போன்றது பினோட் நொயர் அல்லது ஏ சிறிய , சற்றே குறைவான கலோரிகள் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஏபிவியைப் பார்க்க வேண்டும் மற்றும் மதுவின் வறட்சியைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

மதுவில் உள்ள கலோரிகளை வேறு என்ன பாதிக்கிறது?

மீண்டும், கலோரி எண்ணிக்கையைப் பார்க்கும்போது, உங்கள் சிறந்த பந்தயம் ஏபிவியைப் பார்ப்பது. 'ஏபிவி மற்றும் எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் பெரும்பாலும் படித்த யூகத்தை உருவாக்குகிறீர்கள், ஏனெனில் [கலோரி எண்ணிக்கைகள்] லேபிளில் எங்கும் பட்டியலிடப்படவில்லை,' என்கிறார் லண்டன்.

அது குறைந்தபட்சம் இப்போதைக்கு உண்மையாக இருக்கிறது - 2021 இல், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் புதிய விதிமுறைகளை அறிவித்தது கலோரி எண்ணிக்கை உட்பட ஊட்டச்சத்து தகவல்களைச் சேர்க்க ஒயின் லேபிள்கள் தேவைப்படும் . இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், ஒரு சில ஓரிகான் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பின்பற்றுவோம் என்றார் , அமெரிக்காவில் சாத்தியமான கடல் மாற்றத்தை சமிக்ஞை செய்கிறது.

அல்கஹால் மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தகப் பணியகம் (TTB) மற்றும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) ஆகியவற்றால் U.S. உணவுக்காக கண்காணிக்கப்படுகிறது. தற்போது, ஒயின் பாட்டிலில் ஊட்டச்சத்து லேபிளை 7 க்கும் குறைவாக இருந்தால் தவிர நீங்கள் பார்க்க முடியாது. % abv, FDA ஒழுங்குமுறைக்கு உட்பட்ட உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுவதற்கான வரம்பு.

இந்த குறைந்த-ஏபிவி பாட்டில்கள் பெரும்பாலும் ஒயின் தயாரிப்புகளாகும்-கூடுதல் சாறு மற்றும் உணவுப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பொதுவாக சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

`; }

'அமெரிக்க உணவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பானங்கள் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் முதன்மையான ஆதாரமாக இருப்பதால், ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில், இந்த விருப்பங்களில் பலவற்றிற்கு எதிராக உண்மையான விஷயத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் நல்லது என்று நான் வாதிடுவேன்.' லண்டன் கூறுகிறார்.

NA ஒயின்கள் பற்றி என்ன? 'ஆல்கஹால் இல்லாத ஒயின்கள் என்று வரும்போது, ஆல்கஹால் அகற்றப்பட்டால், இவை பலகையில் கலோரிகளில் இன்னும் குறைவாகவே இருக்கும்' என்று ஜராத்தே கூறுகிறார். மதுபானங்கள் . மதுவை ஒத்திருக்கும் அந்த மற்றும் ஒயின் மாற்றுகள் இரண்டும் பாட்டில்களில் ஊட்டச்சத்து லேபிள்களை பெருமைப்படுத்துகின்றன.

கலோரிகளைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அந்த லேபிள்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். 'ஆல்கஹால் அல்லாத மற்றும் பாரம்பரிய ஒயின்களின் இனிப்பு வகைகளில் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரையின் இருப்பு இந்த எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கும்' என்கிறார் ஜராத்தே.

ஆனால் மொத்தத்தில், கலோரிகள் சிலருக்கு உதவியாக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், அதே அளவில் பல ஒயின்கள் சுற்றி வருகின்றன, மேலும் ஒயின் என்பது ரசிக்கப்பட வேண்டிய ஒன்று.

'ஒயின் சதவிகிதம் abv இல் குறைவாக இருப்பதால், அது 'உங்களுக்கு சிறந்தது' என்பதைக் குறிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை' என்று லண்டன் கூறுகிறது. 'நான் இதைச் சேர்க்கிறேன், ஏனென்றால் அவர்கள் விரும்புவதை விட அதிகமாக மது அருந்துபவர்களை நான் அடிக்கடி பார்க்கிறேன், ஏனென்றால் ஒரே மாதிரியான சலசலப்பை அடைய அதிக அளவு தேவைப்படுகிறது அல்லது அவர்கள் குடிக்கும் ஒயின் குறைவாக உள்ளது என்ற எண்ணத்தில் அவர்கள் வாங்கினர். கலோரிகள், எனவே அவர்கள் எவ்வளவு உட்கொள்கிறார்கள் என்பதை புறக்கணிக்கிறார்கள்.

ஏபிவி, எஞ்சிய சர்க்கரைகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த கலோரி எண்ணிக்கையைப் பொருட்படுத்தாமல், கண்ணாடி அல்லது பாட்டிலைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிக முக்கியமான காரணி மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

'இறுதியில், ஒரு சுகாதார நிலைப்பாட்டில் இருந்து: உங்கள் சிறந்த பந்தயம், நீங்கள் அதிகம் குடிக்கும் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதுதான், இது ஒவ்வொரு சிப்பையும் சுவைக்கவும், ஒட்டுமொத்த அனுபவத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை அமைக்கிறது' என்று லண்டன் கூறுகிறது.