சில விஷயங்கள் எப்போதும் உண்மையாக இருக்கும்: வான்கோழி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சியை ஒருபோதும் கழுவ வேண்டாம். இலை கீரைகள் மற்றும் அனைத்தையும் எப்போதும் கழுவவும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் , அவற்றில் தோல்கள் இருந்தாலும் நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிட மாட்டீர்கள். ஆனால் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு முட்டைகளைக் கழுவ வேண்டுமா? நீங்கள் எந்த வகையான முட்டைகளைக் குறிப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தே பதில் அமையும் என்பதால், இது மற்றவற்றை விட எங்களைப் பெரிதும் ஈர்க்கும் ஒரு தலைப்பு.

எனவே இறுதித் தீர்ப்பைப் பெற, முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றைக் கழுவ வேண்டுமா? நாங்கள் USDA மற்றும் எங்கள் குடியுரிமை உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர் மற்றும் சமையல் சார்பு, Lynn Blanchard, Better Homes & Gardens Test Kitchen இயக்குநரிடம் திரும்பினோம்.

ஜாக்கியென்ஜாய் புகைப்படம்/கெட்டி இமேஜஸ்

முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றைக் கழுவ வேண்டுமா?

நாங்கள் துரத்துவதைக் குறைப்போம்: இது சார்ந்தது, ஆனால் ஒவ்வொரு அமெரிக்கரும் வருடத்திற்கு 277 முட்டைகளில் பெரும்பாலானவை உண்ணும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம் (சராசரியாக, படி ஐக்கிய முட்டை உற்பத்தியாளர்கள் ) கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை.

கோழிகள் ப்ளூம் அல்லது க்யூட்டிகல் எனப்படும் ஓட்டின் மீது இயற்கையான பூச்சுடன் முட்டைகளை இடுகின்றன. இது சாத்தியமான பாக்டீரியா படையெடுப்பாளர்கள் அல்லது காற்றுக்கு எதிரான பாதுகாப்பின் முதல் வரிசையாக செயல்படுகிறது (இது கெட்டுப்போவதை துரிதப்படுத்தும்).

வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் முட்டைகள் பேக் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு கழுவப்பட்டு சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு செயல்முறையாகும் என்று பிளான்சார்ட் கூறுகிறார். அமெரிக்க விவசாயத் துறை (USDA) தேவைப்படுகிறது. இது அந்த பூச்சு மற்றும் எந்த அழுக்கு அல்லது பாக்டீரியாவையும் நீக்குகிறது. இந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மீண்டும் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை.

தொடர்புடையது: உடைந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா அல்லது உறைய வைப்பதா?

வணிக துப்புரவு செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக பேஸ்டுரைசேஷன், மற்றொன்று USDA உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை (FSIS) பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் முட்டைகளை விற்கும் எவருக்கும் கட்டளை. இதன் பொருள், முட்டைகள் விரைவாக சூடுபடுத்தப்பட்டு, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு அதிக வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்டு, சாத்தியமான பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும், எனவே உங்கள் முட்டைகள் புதியதாகவும், குளிரூட்டப்பட்டதாகவும் இருக்கும் வரை (கீழே இருக்கும்) மற்றும் ஓடுகள் அப்படியே இருக்கும். பெரும்பாலான மக்களுக்கு உணவு பாதுகாப்பு ஆபத்து குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

தி நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான யு.எஸ் மையங்கள் (CDC) நீங்கள் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளை நீங்கள் விரும்பினாலும் அல்லது உங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளை அவற்றின் மூல வடிவில் பயன்படுத்தினாலும் இது உண்மைதான் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. meringue அல்லது மயோனைசே.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத முட்டைகளை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம் மூல நோக்கங்கள் .

உங்கள் கொல்லைப்புற கோழி கூட்டுறவு அல்லது உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தையில் இருந்து முட்டைகளை சேகரிக்கும் போது, ​​அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றைக் கழுவ வேண்டுமா?

நீங்கள் உங்கள் சொந்த கோழியிலிருந்து முட்டைகளை சேகரிக்கிறீர்கள் என்றால், பிளான்சார்ட் தொடர்கிறது, அல்லது நீங்கள் அவற்றை உழவர் சந்தையில் அல்லது முட்டைகளை சுத்தம் செய்து பேஸ்டுரைஸ் செய்யாத வேறு சில விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்கினால், ஈரமான துண்டைப் பயன்படுத்தி குப்பைகளை துடைக்கலாம். முட்டைகள்.

குப்பைகள் மற்றும் பாக்டீரியாவின் பெரும்பாலான வாய்ப்புகளை துலக்குவதற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அந்த இயற்கையான பூவை அகற்றுகிறீர்கள். முட்டை ஓடுகள் நுண்துளைகளாக இருப்பதால், அவற்றை தண்ணீரில் மூழ்கடிக்க விரும்பவில்லை, பிளான்சார்ட் விளக்குகிறார். ஆனால் குப்பைகளை அகற்ற 90 முதல் 120° F நீரைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் தனித்தனியாகக் கழுவலாம். (குளிர்ந்த நீர் முட்டையின் துளைகளுக்குள் பாக்டீரியாவை இழுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் வெதுவெதுப்பான நீர் முட்டைகளை விரிவுபடுத்தவும், எந்த பாக்டீரியாவையும் தள்ளிவிடவும் அனுமதிக்கிறது.)

கூடுதல் உணவு பாதுகாப்பு நடவடிக்கைக்கு, நீங்கள் கொல்லைப்புற அல்லது பண்ணை முட்டைகளை சுத்தப்படுத்த விரும்பலாம். தி அயோவா மாநில விரிவாக்கம் அது எப்படி முடிந்தது என்று உங்களுக்கு வழிகாட்ட முடியும்.

முட்டைகளை குளிரூட்ட வேண்டுமா?

அவை பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டாலும், அனைத்து முட்டைகளும் குளிரூட்டப்பட வேண்டும், பிளான்சார்ட் உறுதிப்படுத்துகிறார். நீங்கள் பால் பொருட்களைக் கையாளும் விதத்தில் எந்த முட்டைகளையும் கையாளுங்கள் (வெண்ணெய் தவிர, நீங்கள் விரும்பினால் கவுண்டரில் வைத்திருப்பது சரி). உங்கள் பால், தயிர், சீஸ் மற்றும் பிற கெட்டுப்போகும் பொருட்களுடன் முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வணிகம் அல்லாத முட்டைகளை கழுவியவுடன், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். கழுவப்படாத பண்ணை அல்லது கொல்லைப்புற முட்டைகளை குளிரூட்டுவது நிச்சயமாக காயப்படுத்தாது; இந்த உயில் அவர்களின் ஆயுளை நீட்டிக்க .

முட்டைகளை நீங்கள் வாங்கும் அட்டைப்பெட்டிகளில் சேமித்து வைக்கவும், உங்கள் பழைய முட்டைகளை முதலில் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்யவும், பிளான்சார்ட் அறிவுறுத்துகிறார்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், முதலில் உள்ளே, முதலில் வெளியே. நீங்கள் வாங்கும் புதிய டசனைக் காட்டிலும் முன்பு வாங்கிய முட்டைகளைக் கொண்டு சமைக்கவும் அல்லது சுடவும்.

தொடர்புடையது: குளிரூட்டப்பட்ட முட்டை தயாரிப்புக்கு அப்பாற்பட்ட 8 முட்டை மாற்றுகள்

அடிக்கோடு

சூப்பர்மார்க்கெட் குளிர்சாதனப் பெட்டி அலமாரிகளுக்குச் செல்வதற்கு முன் கடையில் வாங்கிய முட்டைகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டன. மளிகை கடையில் வாங்கும் முட்டைகளை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்களிடம் கொல்லைப்புற கோழிகள் இருந்தால் அல்லது உள்ளூர் விவசாயிகளிடமிருந்து புதிய முட்டைகளை வாங்கினால், அவற்றை ஈரமான துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்க வேண்டும் - அவற்றை ஊற விடாமல்.

சமைப்பதற்கு முன் முட்டை உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான சிறந்த நடைமுறைகளை இப்போது நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், காலை உணவு, சுவையான முட்டையின் மஞ்சள் கரு உணவுகள் அல்லது பஞ்சுபோன்ற meringues . அவர்களின் ஆயுளை நீட்டிக்க, கருத்தில் கொள்ளுங்கள் உங்கள் முட்டைகளை உறைய வைக்கிறது . (ஆம், உங்களால் முடியும்!)

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்