சமையல் கீரைகள் என்றால் என்ன, அவற்றைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழிகள் யாவை?
பச்சரிசி, கோஸ், கடுகு, கிழங்கு, கிழங்கு, டர்னிப் கீரைகள் போன்ற உறுதியான மற்றும் இலைகள் கொண்ட அனைத்து வகையான கீரைகளும் சமையல் கீரைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை உங்கள் உணவில் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களையும், உங்கள் மேஜையில் சில சுவையையும் நிறத்தையும் கொண்டு வருகின்றன. காலர்ட் கீரைகள் தவிர, பெரும்பாலான சமையல் கீரைகளை துண்டாக்கி, பச்சையாக சிறிய அளவில் மற்ற, அதிக மென்மையான கீரைகளுடன் சாலட் கலவையில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இந்த இதயப்பூர்வமான கீரைகள் பொதுவாக சமைத்து பரிமாறப்படுகின்றன. எனவே கடுகு கீரையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா, கீரையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் , அல்லது மற்ற இலைக் காய்கறிகள், கீரைகளை சமைப்பதற்கான அடிப்படைகள் எங்களிடம் உள்ளன.
சாலட் ஸ்பின்னருடன் மற்றும் இல்லாமல் கீரையை எப்படி கழுவுவது
சமையல் கீரைகள் தயாரிப்பது எப்படி
பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சமையல் கீரைகள் பொதுவாக சமைத்ததாக வழங்கப்படுகின்றன (அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை நீங்கள் பச்சையாக சாப்பிடலாம்), மற்ற இலை காய்கறிகளான அருகுலா மற்றும் வசந்த கீரைகள் போலல்லாமல். நிச்சயமாக, நீங்கள் இன்னும் அருகுலா மற்றும் பிற சமைக்காத கீரைகளை (போக் சோய் போன்றவை) சமைக்கலாம், ஆனால் அவை சமையல் கீரைகளாக கருதப்படுவதில்லை.
காலர்ட் கீரைகள், டர்னிப் கீரைகள், பீட் கீரைகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் கீரைகளை சமைக்க இந்த இரண்டு படிகளைப் பின்பற்றவும். இந்த அடிப்படை முறை பெரும்பாலான கீரைகளுக்கு வேலை செய்கிறது மற்றும் நான்கு பரிமாணங்களை அளிக்கிறது. இருப்பினும், கீரை ஒரு விதிவிலக்கு. கீழே உள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்கலாம், சமைத்த கீரை வதக்கும்போது சிறந்தது.
1. கீரைகளை தயார் செய்யவும்
- 12 அவுன்ஸ் கீரைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் . இது போன்ற ஒரு வடிகட்டியில் நன்றாக வடிகட்டவும் OXO சாஃப்ட்வொர்க்ஸ் கொலாண்டர் ($12, இலக்கு ) கூர்மையான கத்தியால் தண்டுகளை வெட்டி அகற்றவும். காயப்பட்ட இலைகளை நிராகரிக்கவும்.
- இலைகளை துண்டுகளாக கிழிக்கவும். உங்களிடம் மொத்தம் 12 கப் இருக்க வேண்டும்.
2. கீரைகளை சமைக்கவும்
- ஒரு சிறிய அளவு உப்பு நீரை ஒரு டச்சு அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கவும் லாட்ஜ் 6-குவார்ட் எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்பு ($80, அமேசான் ) கீரைகள் சேர்க்கவும்.
- கடாயை மூடி, மென்மையான வரை சமைக்கவும். சார்ட் மற்றும் பீட் கீரைகள் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்; முட்டைக்கோஸ், கடுகு, டர்னிப் மற்றும் காலார்ட் கீரைகள் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற அழுத்தி, ஒரு வடிகட்டியில் கீரைகளை நன்றாக வடிகட்டவும்.
- விரும்பினால், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் டாஸ் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
சமையல் கீரைகளுக்கு சுவை சேர்க்கிறது
நீங்கள் கீரைகளை சமைக்கும்போது அதிக சுவைக்கு, இந்த விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.
- தண்ணீருக்கு பதிலாக சமையல் திரவத்திற்கு கோழி குழம்பு பயன்படுத்தவும்.
- கூட்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் , பூண்டு, அல்லது பன்றி இறைச்சி சமையல் திரவத்திற்கு.
- நொறுக்கப்பட்ட மேல் சமைத்த கீரைகள் மிருதுவாக சமைத்த பன்றி இறைச்சி .
- சமைத்த பிறகு, கீரைகளை பால்சாமிக் அல்லது சைடர் வினிகருடன் தெளிக்கவும்.
பல்வேறு வகையான சமையல் கீரைகள்
பீட் கீரைகளை சமைப்பதற்கும் காலே சமைப்பதற்கும் இடையில் நீங்கள் முடிவு செய்ய முடியாவிட்டால், இரவு உணவோடு இணைக்க ஒரு வகை பச்சை நிறத்தை எடுக்க உங்களுக்கு உதவ இந்த வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தவும். சந்தையில் நீங்கள் காணக்கூடிய சில பொதுவான சமையல் கீரைகளின் சுவை விவரங்கள் இங்கே உள்ளன.
- மற்றவை: இந்த முறுக்கு-இலை பச்சை ஒரு வலுவான மிளகு கடி உள்ளது. நீங்கள் அதை பூக்கும், ஊதா, பொதுவான பச்சை மற்றும் வெள்ளை வகைகளில் காணலாம்.
- கீரை : நீங்கள் ஒரு லேசான, இனிமையான சுவையை விரும்பினால், கடையில் குழந்தை கீரையைத் தேடுங்கள் - தண்டுகள் சிறியதாகவும், பெரிய, முதிர்ந்த கீரை இலைகளை விட மென்மையாகவும் இருப்பதால், இது குறைவான தயாரிப்பு வேலையாக இருக்கும்.
- மஞ்சள், வாடி, அல்லது நிறமாற்றம் போன்ற எந்த அறிகுறியும் இல்லாமல் பிரகாசமான நிறத்தில் இருக்கும் இலைகளைத் தேடுங்கள்.
- சேமிக்க, முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் மையத் தண்டுகளை வெட்டவும் (மற்ற இலைகளில் தண்டுகளை விடவும்). ஐந்து நாட்களுக்கு பிளாஸ்டிக் பைகளில் கீரைகளை குளிர்விக்கவும்; விதிவிலக்கு கடுகு கீரைகள், நீங்கள் ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டலாம்.
- கொலார்ட் கிரீன்களுடன் சோரிசோ உருளைக்கிழங்கு டகோஸ்
- சீஸி கிரிட் கேக்குகளில் வறுத்த இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- கேல் உடன் தொத்திறைச்சி மற்றும் வெள்ளை பீன் சூப்
- சூடான கத்திரிக்காய் மற்றும் காலே பன்சனெல்லா
- தொத்திறைச்சி, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ரெயின்போ சார்ட் கூஸ்கஸ்
சமையல் கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது
பெரும்பாலான சமையல் கீரைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, அவற்றின் உச்ச பருவம் செப்டம்பர் முதல் மே வரை இருக்கும்.
கீரைகளை சமைப்பதில் தேர்ச்சி பெற்றவுடன் (உங்களுக்குப் பிடித்ததைக் கண்டறியவும்), இரவு உணவோடு ஆரோக்கியமான பக்கமாக அவற்றைப் பரிமாறுவது எளிது. வார இரவு உணவிற்கு வேகமான, ஆரோக்கியமான பக்க உணவுகளை நாங்கள் எப்போதும் தேடுகிறோம், மேலும் சமைத்த கீரைகள் எளிதானவை. கூடுதலாக, பல வகைகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் ஒவ்வொரு இரவிலும் ஒரு நாள் காலர்ட் கீரைகளை சமைப்பதன் மூலமும், அடுத்த நாள் பீட் கீரைகளை சமைப்பதன் மூலமும், வாரத்தின் ஒவ்வொரு இரவும் அதை மாற்றுவதன் மூலமும் கலக்கலாம்.
